【露營料理】印尼風味燉牛腱

簡單露營料理

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印尼風味燉牛肉

除了咖哩飯、義大利麵等等

在露營可以簡單料理

但是露營多次了就會感覺好像少了什麼變化

所以今年的露營要開始走更多元的異國料理風味

之前去了一些東南亞海島吃過不少異國料理

因為是熱帶國家的料理

通常就是用辛香料、酸、辣來增加食慾

想說應該相當適合拿來當夏季露營餐點

這次就來道 烙餅 佐 印尼風味燉牛腱

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事前準備

為了尋找 新鮮香茅、椰糖、甜醬油

特地跑了一趟位於台中車站附近的東協廣場

（小時候稱叫第一廣場~由原第一市場改建）

的

在2樓~專售東南亞食材、零食的超市

繞了一圈後終於買齊所需的異國料理基本材料

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烙餅DIY

首先做烙餅~因為需要2小時的發酵時間

將麵粉 + 少許鹽、少許糖 + 泡打粉

加入不燙手的溫水

將麵團揉至不沾手、有彈性的感覺後

就可以暫時蓋起來讓它發酵

因為這次是將家裡用不完的高筋麵粉拿來做餅

所以吃起來的口感比較有韌性

建議適用低中筋麵粉比較適當

吃起來口感會比較軟嫩

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印尼風味燉牛腱

香料類

紅蔥頭、香茅、蒜頭、老薑、辣椒

椰糖、印尼甜醬油

將香料們切成末

正統作法應該是把香料和番茄一起打磨成醬狀

不過是簡單露營料理就切成末狀即可

蔬菜類

把馬鈴薯、番茄切塊

可以儘量切小塊一點

這樣可以讓蔬菜早點煮熟融入湯

至於紅青椒原本是用來代替紅辣椒當裝飾和調味的

但是想想青椒煮爛後有點醜

就改成川燙擺盤用

肉類

在菜市場選一條好看的牛腱即可

然後切塊~切成小朋友們好入口的大小

但是這次挑選的牛腱筋太多

煮食的時間不夠長

所以小朋友咬起來有點吃力

建議可以改用牛肋或牛腩

口感會比較軟嫩

　

接著拿出超好用的荷蘭鍋

加入一大匙的食用油~燒熱它

將辛香料爆炒到香氣四溢後

放入牛肉繼續翻炒到肉塊表面為熟

　

接著放入蔬菜翻炒到微熟後

丟進一塊椰糖

加水稍微蓋過食材即可

因為這道料理最後需要收乾湯汁

蔬菜燉煮時也會大量出水

麵團在燉煮時可以接續著將其切分成適當大小後

揉壓成圓餅狀

用平底鍋或是荷蘭鍋的鍋蓋背面來作煎製烙餅

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加碼演出

燒烤海吳郭魚

把吳郭魚洗乾淨

在於肚裡塞入用剩的辛香料

兩面撒上些許鹽巴

用焚火台剩餘的火力烤上十多分鐘即可

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